Quindi tu intendevi soluzioni software...
Ad ogni modo: cronologia file su Windows 8 e 10 se opportunamente configurato, svolge quello che cerchi. Su Windows 7 c'è Windows backup (trovi tutto nel pannello di controllo).
Altrimenti con 7-zip o WinRAR puoi fare backup (compressi o no) di cartelle a tua scelta (ci sono fior di guide online, anche per automatizzare il processo). Il costo è ovviamente 0 (tranne che con WinRAR). Su Osx hai Time Machine, su Linux rsync.
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